[وردة الجوري]

سمك فيليه بالجمبري

* المقادير :

3 ملاعق صغيرة زيد
ملعقتان صغيرتان دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب لبن
4 كيلو سمك فيليه
1/2 كيلو جمبري متوسط الحجم (مطهو مسبقاً)
1/4 كيلو جبن باراميزان مبشور

* الطريقة :

- يصهر الزبد في إناء فوق نار هادئة.
- يضاف للزبد الملح والدقيق مع التقليب جيداً، ثم يضاف بعد ذلك تدريجياًً اللبن حتى تمام امتزاج الخليط بحيث يصبح غليظ القوام.
- ترص شرائح الفيليه في صينية كبيرة (بحيث تكون طبقة واحدة فقط) بعد دهنها بالزبد.
- يوضع الجمبري فوق شرائح الفيليه، ثم الخليط السابق (الصلصة البيضاء).
- يغطي السطح بجبن الباراميزان.
- يخبز في الفرن بدون تغطيه لمدة 20 - 25 دقيقة.

جمبري في الفرن مع صوص المايونيز

المقادير :

*كيلو جمبري منظف..
*حبتين ليمون معصوره..
*شرائح فلفل رومي..
*ربع كاسة مايونيز..
*ملعقة اكل زبدة..
*ملح_فلفل اسود_ك***ه ناشفه...... مقدار ملعقة شاي
فصوص ثوم مطحونه..
*كمية من الجبن المبشورثم تدخل مره اخرى الى الفرن مع مراعاة تشغيل الفرن العلوي حتى تسيح الجبنه..

*تقدم وهي ساخنه

متبل الطماطم والك***ة والربيان

المقادير :

1 كلغ ربيان نيء
2 ملعقة صغيرة فلفل حلو
1 ملعقة صغيرة بذور ك***ة (مطحونة)
1 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
4/1 كوب ماء دافئ
2 مكعب مرقة دجاج ماجي
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف
2 بصلة متوسطة (مقطعة شرائح)
2 حبة طماطم كبيرة (مقطعة)
2 ملعقة كبيرة ك***ة طازجة (مفرومة)

طريقة التحضير :

. تنزع قشرة الربيان مع ترك الذنب
. تخلط جميع التوابل
. يضاف الماء والتوابل ومكعبا مرقة دجاج ماجي في وعاء ويخلطان جيداً
. يحمى الزيت في مقلاة ويضاف إليه البصل مع التحريك لدقيقتين، ثم يضاف خليط التوابل مع التحريك حتى تفوح نكهة الخليط
. يضاف الربيان والطماطم وتطهى المقادير مع التحريك حتى يلين الربيان
. يرفع الربيان ثم يقلب في الك***ة الطازجة

فطيرة الروبيان


المقادير :

ـ نصف كيلو سمـك أبـيض (فيـليـه) مقـطع لثـمـاني قـطع
ـ ملعقتان من صلصة ماجي
ـ 3 ملاعق خل
ـ 3 فصوص ثوم مبشورة
ـ ملعقة زنجبيل مبشور ـ بيضة واحدة
ـ 3 ملاعق متوسطة من دقيق الذرة

مقادير الصلصة :

ـ ملعقة زيت زيتون
ـ حبة كوسة مقطعة لشرائح طولية
ـ فليفلة صفراء مقطعة لشرائح طولية
ـ 3 فصوص ثوم مبشورة ـ ملعقة متوسطة من الزنجبيل المبشور
ـ 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
ـ نصف كوب من صلصة الطماطم
ـ نصف كوب ماء
ـ ربع ملعقة ملح

طريقة التحضير :

1 ـ اخلطي جميع المقادير واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
2 ـ حمري الكوسة والفليفلة بالزيت، ثم اضيفي باقي المقادير تدريجيا اتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. 3 ـ اقلي قطع السمك في زيت عميق وضعيها في طبق التقديم، ثم صبي عليها الصلصة، وقدميها ساخنة.


جمبري مع فليفلة


المقادير :

450 غرام جمبري مثلج
2/1 رزمة ك***ة طازجة
1 ملعقة شاي ثوم طازج مدقوق
1 ملعقة شاي ملح
1 فليفلة خضراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
1 فليفلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
75غرام (2/1 5 ملعقة طاولة) زبدة غير مملحة

طريقة التحضير :

1- أزيلي الثلج عن الجمبري. فور ذوبانه تماماً، اشطفيها تحت ماء بارد مرتين. ثم صفيها جيداً وضعيها في وعاء عميق كبير.
2- استخدمي سكين حادة، قطعي رزمة الك***ة تقطيعاً ناعماً.
3- أضيفي الثوم والملح والك***ة المقطعة إلى الجمبري، واتركيه جانباً.
4- أزيلي بذور الفليفلة الحمراء والخضراء قبل تقطيعها إلى شرائح مستخدمة سكين حادة
5- ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة. ثم أضيفي الجمبري إلى المقلاة مع تحريكه وتقليبه برفق لمدة 10-12 دقيقة.
6- أضيفي الفليفلة إلى المقلاة واقليها لمدة 3-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
7- انقلي الجمبري والفليفلة إلى صحن تقديم وقدميها ساخنة.

• للتنويع:

يمكنك استخدام جمبري كبير الحجم في هذه الوصفة