مرحبا اليوم جايبتلكم طبق ثاني اسمة طبق سلطة بنت السلطات المقادير
كيس من قطع المارشميلوز - القطع الصغيرة
4 تفاحات مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
علبة أناناس مقطعة قطع صغيرة
علبة كريمة قابلة للخفق (مثل العلبة الحمراء من kdd أو غيرها)


الطريقة
يتم خلط الكريمة حتى تثخن وتوضع بالثلاجة. .1
يتم خلط التفاح والأناناس والمارشميلوز وتوضع فوقها الكريمة وتخلط وبالعافية. .2


ثاني اسمة طبق سلطة بنت السلطات

_________________

طبق الباذنجان

المقادير
دجاجة واحدة
باذنجان، والكمية على حسب الرغبة
فلفل بارد جميع الألوان (أصفر - برتقالي - أحمر – أخضر)
بصل أبيض
بقدونس
2 سن ثوم
1 – 2 علبة روب (وزن العلبة 180 غرام)
2 ملعقة مايونيز
2 ملعقة لبنة
ليمون – ملح


الطريقة
تسلق الدجاجة، ثم يتم عملية نتف أو تقطيع صغير للحم الدجاج .1
يقطع الباذنجان بالطول وتكون القطع رفيعة، وتقلى. .2
يقطع الفلفل البارد بالطول وتكون القطع رفيعة، وتقلى. .3
يقطع البصل الأبيض شرائح بالطول. .4
تخلط قطع الدجاج الصغيرة مع الفلفل الملون المقلي مع الباذنجان المقلي والبصل الأبيض والقليل من البقدونس المفروم، مع إضافة الملح والليمون على حسب الرغبة وذلك في صحن بايركس. .5
نخلط الروب مع ملعقتين مايونيز + ملعقتي لبنة + سنين ثوم (على حسب الرغبة) وتخلط باليد حتى امتزاج المكونات، ثم تصب الصلصة على المكونات الأخرى في صحن البايركس. .6
يوزع قليل من البقدونس على الوجه. .7
يوضع قبل التقديم بالثلاجة وباالهناء والشفاء. .8

_________________

معكروك
1 كوب من اللبن الزبادي
1 كوب من السكر
2 كوب من الطحين
ظرف فانيليا
ظرف من البيكنج باودر
بيضة
ملعقة كبيرة من السمن
حبة البركة


الطريقة
يوضع البيض ويخفق ثم السكر ويخفق ثم الفانيليا ويخفق ثم السمن ويخفق ثم اللبن ويخفق ثم البيكنج بودر ويخفق ثم الطحين ويخفق. .1
يوضع في صينية مدهونة بالزيت والدقيق ويوضع فوقه حبة البركة ويوضع في فرن حرارته (180 س – 350 ف) حتى يستوي وألف صحة وهناء. .2

_________________

كبةلبنية المقادير
1 كيلو رز أي نوع
1/4 كيلو لحم هبر (لحم بدون دهن)
1/2 كيلو لحم مفروم
بهار خاص بالكبة يسمى بهار 7 أنواع (الكمية حسب الرغبة)
1 بصلة متوسطة مبشورة
3 كوب لبن ماعز أو أي لبن و يضاف له 1 ملعقة كبيرة نشا
رشة نعنع أخضر
عصير ليمونة حسب الحاجة


الطريقة
ينغسل الرز وينقع لمدة ساعة بماء فاتر. .1
يصفى ويدق بالهاون مع اللحم الهبرة أو في الفود بروسسر مع رشة ملح حتى يتجانس ويصبح عجينة متماسكة. .2
يخلط اللحم والبصل ويتبل بالبهار والملح. .3
تعمل من العجينة أقراص وتحشى بالحشوة مع مراعاة ترك لحم الحشوة نيئ وتترك بالبراد لحين تحضير اللبنية. .4
يخفف اللبن بمقدار 3 كوب ماء لكل كوب لبن، يترك على النار حتى يغلي مع مراعاة الطعم، إذا استعمل اللبن العادي يضاف عصير الليمون. .5
تضاف الكبة الواحدة بعد الأخرى وتترك. .6
تحرك الكبة بعد مرور 5 دقائق حتى لا تلتصق بالأسفل وتترك لتغلي وعند ارتفاع الكبة إلى السطح، يعني استوائها، يضاف أوراق النعنع الأخضر فبل السكب بدقائق وبالهناء والشفاء. .7


نية

_________________

تمن جزر عراقي المقادير
2 كوب (قدحين) رز بسمتي - أو رز عنبر عراقي-
1 كوب (قدح) جزر مقطع مكعبات صغيرة
لحم بقر _فيليه_ أو مايسمى بالعراق بحبل الظهر (400 غرام مقطع مكعبات صغيرة)
بصلة واحدة ما بين المتوسطة والكبيرة تفرم ناعماً
ملعقة ونصف (ملعقة صغيرة) فلفل أسود
نصف ملعقة (ملعقة صغيرة) كمون
حبة هال واحدة مطحونة
4 ملاعق زيت الذرة أو الزبد النباتي (40 غرام)
ملعقتين عصير ليمون طبيعي
الملح حسب الرغبة - ملعقتين صغيرتين-


الطريقة
يؤخذ قدر للطبخ ويضاف فيه ويسخن فيه الزيت أو الزبدة النباتية. .1
يقلى البصل المفروم على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون. .2
تضاف مكعبات اللحم لتتقلى مع البصل ونضيف بنفس الوقت حبة الهال المطحونة (ما يعادل نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون) على نار متوسطة ومع التقليب من وقت لآخر. .3
عند اقتراب اللحم من النضوج نضيف الفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون ومع استمرار تقليب الخليط من وقت لآخر. بعد حوالي الدقيقة يتم إضافة الجزر ويتم خلطه. .4
بعد أن يتم غسل الرز وتصفيته من الماء يضاف إلى الخليط ويتم التقليب ويضاف قدح ماء (ربع لتر – 250 مللتر) على نار قوية لمدة دقيقة حتى يبدأ بالغليان وعندها يضاف الملح (آخر شي يتم إضافته). .5
ثم نوطي النار إلى نار هادئة جداً ويغطى القدر ويترك إلى ما يقارب 10 دقائق أو حتى استواء الرز. .6
يقدم ساخناً وصحتين على قلوبكم. .7
لتقديم مشروب بفضل لجمالية الألوان عصير الخوخ أو المشمش ولإضافة أطباق جانبية ممكن إضافة سلطة خضراء بسيطة (خيار، طماطم، فلفل أصفر وذرة وتتبل حسب الرغبة). .8

_________________