--------------------------------------------------------------------------------

مرحبا يا أحلى أعضاء هذا المنتدى
كثرت المأكولات الذيذة منها السهل و منها الصعب.....لذلك.........









حبيت أجمع المأكولات السهلة في موضوع واحد

و هذا يفيد طلاب الجامعات و المغتربين في اعداد المأكولات السهلة....
أبدأ انا ....
مقلوبة البطاطا... مقلوبة البطاطا...

المقادير :

-حبتين بطاطا حجم كبير
-2كوب أرز مصري
-نصف دجاجة
-حبتين بصل
-مكعبين ماجي
-رشة بهارات طعام حلو
-ملح و فلفل أسود

طريقة التحضير:
تقلى البطاطا(قطع كبيرة) نصف قلية
توضع الدجاج و البصل(مقشر و مقطع أرباع) و الماجي في قدر مليء بالماء و توضع على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا(حتى يستوي الدجاج)
خلال هذه الفترة ينقع الأرز في ماء فاتر لمدة نصف ساعة
في قدر صغير نسبيا نضع في قاعه البطاطا و الدجاج و الأرز و من ثم نضع الماء الذي سلقنا فيه الدجاج الى أن يصل حد الماء فوق الأرز ب 2سنتمتر
يوضع القدر مغطى لكن فتحة التهوية مفتوحة على نار هادئة لمدة ثلث ساعة

و يقلب القدر على صحن كبير و بالهناء و الشفاء (لذلك سميت بالمقلوبة)

_________________

تحياتي لجميع الاعضاء
هذة اكلات اسبانية سهلة جدا ولذيذة جدا
وهي على شكل مقبلات
1- مقبلات الجبن مع الثوم والطماطة المشوية
تشوى اربع قطع من الطماطم في الفرن بعد ان تقطع الى اربع قطع
ثم ناخذ الجبن الابيض القوي او جبن البارميزان ونبرشة ناعما مع الثوم
ناخذ جميع المواد ونضعها في الخلاط لمدة دقيقة واحدة
ويصبح على شكل معجون مهروس او شي مشابه للبابا غنوج في مطهرة ولكن لونة مائل لللاحمر
ويؤكل بواسطة الخبز والف عافية مقدما


2- الفلفل الاخضر مع الطماطة والبصل
يشوة الفلفل الاخضر والطماطة والبصل في الفرن الى ان ينهرسوا
ثم نضعهم في الخلاط لمدة دقيقة واحدة وتصبح خلطة لذيذة جدا تقدم قبل الطعام لفتح الشهية

3- الجبن والمربى
نضع في وعاء للفرن كمية من مربى السفرجل بحيث يغطي اسفل الوعاء
ثم نضع فوقه كمية من شائح جبنة القشقوان
نتركة في الفرن الى ان يذوب الجبن ويختلط مع المربى ويؤكل مع الخبز الحار والف عافية

_________________

***(صينية بطاطا مطورة بالفرن)*** لذييييييذة واايد ..


المقادير :ـ
بطاطا مقطع حلقات ويقلى بالزيت .. نصف دجاجة مسلوقة بالماء و الملح

ثم توضع لتبرد وتقطع قطع صغيرة .. نحضر بصل مقطع وطماطم وثوم ويوضع

على النار مع قليل من الزيت مع حبة ماجي وفلفل أسود وبهار وقليل من

الملح ونتركه على نار هادئى حتى يذوب البصل و الطماطم ثم نضع عليه

الدجاج ونقلب على النار ثم نرفعه ...

الخطوات:ـ

1) نضع في الخلاط نصف خبزة

2) (2) ملعقتان كبيرة مايونيز

3) بيضة

4) نصف كأس حليب سائل

5) (3) جبن مثلث

6) نصف ملعقة كبيرة باكنج باودر

وأخيرا ........

نحضر صينية ثم تفرق الدجاج في قاع الصينية ثم البطاط تصف فوق الدجاج

وفي الاخير يصب الخليط الذي عملناه بالخلاط بالتساوي ,, ويدخل الفرن

تحت على نار هادئة ثم فوق حتى يتحمر ...

وبالعافية ...

تحياتي ..

_________________

--------------------------------------------------------------------------------
مقدمة بسيطة عن الأكلات الشعبية




خبز خمير :
=======
وهو عبارة عن عجينة من الدقيق الممزوج بماء دافئ وقليل من التمر الذي يمرس في الماء ، وتترك هذه العجينة من الليل وحتى صباح اليوم التالي ثم تقطع إلى عدة قطع ثم تبسط هذه القطع على شكل دوائر ثم تقلب الواحدة تلو الأخرى على النار بواسطة ( الطابي ) والطابي عبارة عن الطاجن أو المقلاة وهو يصنع من الحديد ، ويوضع على الخبزة الواحدة قليل من مزيج البيض والماء حتى يتحسن مذاقها


خبز الرقاق :
========

وهو أشهر أنواع الخبز وهو معروف لدى العرب منذ القدم وهو عبارة عن عجينة رخوة بعض الشيء تكال بواسطة اليد على شكل لقمة ثم تبسط على ( الطابي المسطح ) بواسطة اليد أيضاً ، وتترك على النار حتى تجف الخبزة ثم تقش الخبزة بواسطة ( المحماس ) والمحماس عبارة عن يد مصنوعة من الحديد أو النحاس تحمس بها حبوب القهوة على النار . وتؤكل الخبزة بعد أن يوضع عليها الدهن والسكر وتؤكل أيضاً على شكل ثريد


خبز محلى :
=======
عجينة رخوة إلى درجة معينة تكال بواسطة الملعقة الكبيرة ( بعض الأحيان تستعمل علبة ) شيئاً فشيئاً على (الطابي) وتبسط بواسطة قطعة صغيرة من سعف النخيل أو بواسطة أسفل الملعقة، ثم تقلب الخبزة ويوضع عليها شيء من مزيج البيض و الماء .


خبز جـبــاب :
=======
عجينة رخوة بعض الشيء تكال بواسطة علبة صغيرة ، وتصب على (الطابي) ثم تبسط العجينة قبل أن تجف على (الطابي) الذي يكون على نار خفيفة ، فتجف الخبزة وتظهر منها فقاعات وتقلب على النار (الفحم) حتى تنضج ثم تؤكل بعد وضع السمن والسكر عليها



الهريس ( الهريسة ) :
=============
الهريس وجبة شعبية تحتاج إلى عملية معقدة لإعدادها ثم إن تكاليفها مرتفعة ، ويرتبط الهريس أو (الهريسة) عادة بالأفراح والمناسبات وليالي رمضان المبارك .

الهريسة تتركب من القمح المجروش واللحم ، وفي الماضي كان حب القمح ( الحب ) يدق باليد ويستخدم في دقه ما يسمى ( بالمنحاز أو الليوان ) أو الهاون وكانت مهمة الدق تستغرق وقتاً طويلاً وكان الذين يدقونه يغنون أغنية ( علاّية ) المعروفة حيث كانت تتردد على ألسنتهم حتى يفرغوا من هذه المهمة .

ويؤتى باللحم فيغسل وينظف ويوضع مع القمح المدقوق في قدر به ماء يغلي على النار ويضاف إليه قليل من الملح . ويبقى كذلك حتى يذوب الخليط في بعضه وبعد أن ينضج يصب الخليط ( الهريسة ) في (البرمة) وهي عبارة عن قدر من الفخار ذي فوهة صغيرة ثم يتم إنزالها داخل الحفرة (التنـور)

ويغطى التنور ويهال عليه التراب وتظل الهريسة تحت الأرض مدة تقارب الست الساعات ثم تخرج من داخل التنور وتضرب بقطعة من الخشب طويلة على هيئة كف تسمى ( المضراب ) ، ثم توضع الهريسة في أطباق مسطحة وتسوى بطريقة معينة ويضاف إليها كمية من السمن البلدي ، وتوضع على الموائد وجبة شهية


فريد ( ثريد ) :
========
نوع آخر من أنواع الأكلات الشعبية وهو الثريد من الطعام أو الخبز المغموس بمرق اللحم ، والخبز المستخدم في الفريد يكون (الرقاق) حيث يقطع خبز الرقاق إلى قطع صغيرة توضع في إناء ويصب عليها المرق ويقلب ثم يوضع فوق الخبز اللحم أو الدجاج ويقدم للأكل.

ويكثر عمل الفريد عادة في أيام شهر رمضان المبارك حيث يعتبر فطوراً لكثير من الناس ويسمى الفريد في الكويت والعراق باسم " تشريبة " وفي الشام " فتة " وفي المغرب " جواز " .



مضروبة :
=======
وهي أكلة شعبية قوامها الطحين والسمك المملح ( المالحة ) حيث يؤخذ السمك المملح ويغسل ثم يوضع في الماء الذي يغلي على النار ، ثم تضاف إليه البهارات ويقلب معها ثم يصب الطحين على الخليط ويقلب حتى ينضج ويصبح متماسكاً فيضاف إليه قليل من الدهن ثم يوضع في أطباق مسطحة ويسوى بطريقة جميلة حيث يقدم للأكل وقد تقدم هذه الأكلة كعشاء أو غداء وأحياناً تؤكل مساءً



خبيصة :
======
وهي ضرب من الحلاوة الشعبية من الطحين والسكر أو العسل وماء الورد، وأحياناً يستخدم الأرز بدلاً من الطحين حيث يقلى ويسخن قبل استعماله ويوضع الطحين على النار إلى أن يحمر ثم يضاف إليه الماء والسمن والسكر ويمزج على النار.


بثيثة :
=====
هي عبارة عن حلاوة شعبية لذيذة قوامها التمر والطحين والسمن حيث يوضع الطحين على النار ويقلب حتى يحمر ( يهنهن ) ثن يرفع من على النار ويضاف إليه التمر ويخلطان معاً ، ويمرس المخلوط حتى يخرج نوى التمر ( الطعام ) ثم يوضع المخلوط في قدر ويضاف إليه السمن ويقلب به ويقدم .

وأفضل وقت لصناعتها هو فصل الشتاء حيث تعطي الجسم حرارة ، وقد تبقى أياماً وهي محفوظة ويؤكل منها .



خنفروش :
=======
من الحلويات الشعبية اللذيذة وكانت تكلف الشيء الكثير قبل عصر البترول ، ولذلك كان يقتصر عملها على المناسبات الخاصة بأن تعمل للعريس في ليلة زفافه ، أو للعزيز الذي يعود بعد سفر طويل ، وتكمن تكلفته في ندرة البيض في ذلك الوقت ، حيث لا يوجد إلا البيض المحلي الذي يكون غالي الثمن .

والخنفروش أكلة شعبية قوامها الطحين الذي يضرب بالبيض والسكر ، وقد كان يستعمل الأرز بدلاً من الطحين حيث يغسل ويوضع في الشمس ثم يطحن حتى يصبح ناعماً جداً .

ويكسر البيض في القدر ويضاف إليه الهيل والزعفران وماء الورد ويضرب معاً ثم يضاف الطحين ويضرب مع الخليط السابق ، ثم يضاف قليل من الخميرة ، ويترك المخلوط يختمر ثم يقطع إلى دوائر ثم تقطع الدوائر على شكل مثلثات وتوضع في السمن المغلي على نار خفيفة حتى يحمر ويقدم للأكل

مع تحياتي للجميع

_________________

مرحبا اليوم جايبتلكم طبق اسمة طبق سلطة السيفو
المقادير
1/2 كيلو ربيان
1/2 كيلو كليماري
1/4 كيلو ثمار البحر
2 كريمة جاهزة في السوبرماركت خاصة بالسي فود
بصل
5 أسنان ثوم + قطعة زنجبيل + 2 عود فلفل حار (مع بعض مدقوقين)
علبة حليب مركز (170 غرام)
2 ملعقة كبيرة طحين
2 ملعقة نشاء
1 ملعقة صغيرة أجينوموتو
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ماء مغلي


الطريقة
نحمر البصل قليلاً ثم نضيف الربيان والكليماري وثمار البحر ونقلب حتى ينشف الماء عنهم ثم نضع خلطة الثوم والزنجبيل والفلفل ويقلب ثم البهارات وبعد ذلك الماء المغلي حسب الرغبة. .1
بعد ما يغلي نضيف الكريمة والحليب وآخر شيء الطحين والنشاء، إذا حبتي تضيفين بعد الأنتهاء بعض الأعشاب وبالعافيه. شذى دهن العود. .2

_________________