اطباق الطعام


((( أجمل فن في تقديم أطباق الطعام ))))
«الفاكهة بالنظر» و«العين تشبع قبل البطن» وأمثلة اخرى كثيرة في الموروثات الثقافية الشعبية تترجم، وببساطة، اهمية اعداد المائدة وطريقة تقديم الأكل في فتح الشهية والاستمتاع به. فترتيب المائدة لم يعد مسألة عشوائية أومسألة ذوق خاص، وانما صار فناً له أصول تستوجب الانتباه إليها والتقيد بها في المناسبات حسب نوعها، مثلا دعوات الغداء او العشاء الرسمية تفرق عن دعوات لمناسبات دينية أو اجتماعية عائلية وغيرها، لكن القاسم المشترك دائما يكون التنسيق والتقديم الجميل. فكم مرة شعرنا بالمتعة بمجرد رؤية طبق يقدم لنا بطريقة فنية تلخص جمال الألوان؟ وكم مرة عزفنا عن طبق لم يخضع لهذا المقياس، رغم طعمه اللذيذ؟ مما لاشك فيه ان اعداد الاطباق والحلويات الشهية بمهارة لم يعد يكفي، وأصبح لزاما الاهتمام بطريقة العرض والتقديم أيضا حتى تجذب العين وتفتح الشهية. وإذ كان هذا صحيحا على أطباق المقبلات والسلطات وغيرها من الوجبات، فهو أكثر صحة فيما يخص الفواكه والحلويات، التي اصبحت تعرض بأشكال فنية رائعة يسيل لها اللعاب. الجميل في الأمر انه لم يعد هناك اي عذر لعدم تطبيق هذا الاسلوب في حياتنا اليومية، حتى إذا افتقدنا إلى مهارة المتخصصين، لأن المهمة أصبحت سهلة مع تطور صناعة الاواني والأطباق من بورسلين وكريستال باشكال مختلفة وعصرية وألوان مشرقة تناسب ايقاع الحياة السريع من دون أن يفتقد عنصر الإبداع. ومع اقتراب حلول العيد وما يتطلبه من تحضير وتقديم شتى انواع الحلويات للضيوف، من المهم ان لا نتجاهل اهمية الطبق الذي سنقدمه فيه، لأنه سيزيد من حلاوة الحلويات ويعطيها تأثيراً بصرياً مميزاً تتحول معه المائدة الى المركز. الملاحظ في الأسواق حاليا ان معظم الاطباق المستخدمة لتقديم قوالب الحلوى صممت مع عمود يتراوح طوله بين 10 و20 سم ما يسمح برؤية جميع الاصناف المقدمة، لكن يجب الانتباه إلى اختيارها بارتفاع متفاوت حتى يتم إبرازها بشكل جميل، وان تتلاءم تصاميمها ومادتها مع المناسبة التي ستقدم خلالها الحلويات، كأن يستخدم البلاستيك منها في الايام العادية وفي الجلسات اليومية كونها خفيفة الوزن ومن السهل نقلها من مكان الى آخر، وتخصيص الاطباق الصينية او المصنوعة من الكريستال للعيد والمناسبات الكبيرة، إضافة إلى الأطباق التي تأتي على شكل صحون مرفقة بغطاء زجاجي منقوش بألوان ورسوم فرحة وتناسب حفلات الاطفال وتمنح جواً مفعماً بالفرح والبهجة. اما الاطباق الفضية والنحاسية فهي تلائم احتفالات ذكرى الزواج او دعوات الغداء العادية شرط ان لا تتنافر مع تصميم الطاولة وبقية الاواني المستعملة.
وتبقى اطباق الكريستال وتحديداً الدائرية الشكل مع غطاء شفاف مصنوع من المادة نفسها بتصميم عصري هي الأكثر مبيعا، لأنها تحفظ المحتوى من اي تأثيرات خارجية، كما ان الشكل المربع منها والمؤلف من طبقتين يسمح بوضع قالب الحلوى على الطبقة العليا وتوزيع القطع الصغيرة على الطبقة السفلى وهو ما قد لا توفره الاشكال الاخرى.

صحيفة الشرق الأوسط ،،،،

أجمل التحايالكم مني ،،،

منتديات مدرسة المشاغبين - المطبخ الاكل طبخ اكلات و اطعمة عربية غربية شرقية ماكولات منوعة food