 |
| |||||||
 | |  |
 | |  |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | طريقة عرض الموضوع |
|
#1
08-06-2009
| |||
| |||
 ََلآزآنيآآ....بيتزآآّّهتِِ  1ـ تحضير الحشوه . 2ـ سلق اللازانيا . 3ـ تحضير الباشميل . تحضير الحشوه : عندنا حشوتين ، وحده باللحم ، والثانيه بالدجاج ، واثنينهم طعمهم روعه ومميز مقادير حشوة اللحم : الصينيه تقريبا حجمها 30x15 كيلو لحم مفروم . فلفل رومي مقطع مثل الي بالصوره تقريبا حبه بس او فلفل رومي ملون . وشوي من كل لون . جزره كبيره مبشوره . بصلتين وسط . كيلو طماطم تقريا . ملح ، و فلفل اسود وهيل وقرفه مطحونين . ملح صيني ( جي ني موتو) . صلصة طماطم إذا احتجنا . الطريقه : نحضر مقلاه ونضع فيها شوية زيت ونضع اللحمه المفرومه ونضع عليها فلفل أسود وملح وشوية بهارات نقلب شوي نضيف البصل و نقلب حتى ينضج شوي ثم نضيف الفلفل الرومي والجزر حتى ينضج. نبدأ الخطوه المهمه نقطع الطماطم واخلطيه بالخلاط جيداً نضيفه للحشوه الى ان يتماسك مع بعضه(مسبك) نقلبهم مع بعض ونضيف الملح الصيني . نترك الطماطم ينضج على نار هاديه حتى يحمر والحشوه تشرب الماء . عندما تكون اللازانيا حمرا وطماطمها كثير يعطيها حموضه وطعم حلو بنفس الوقت . لذلك نضيف نصف علبة الصلصه ولازم تضيفين ماء بهذي المرحله . حشوة الدجاج : مقادير الحشوه . بصله كبيره فلفل رومي تقريبا حبه والافضل لو يكون ملون . 4صدور دجاج مقطعه والافضل مايكون مكعبات يكون رقيق مثل الشاورما . فطر ( مشروم) الافضل لو يكون طازج اذا لم يتوفر المعلب بيكفي صويا صوص ، نستخدم نوعين المالح والحلو بس يكفي تستخدمين الحلو . أورجانو ، وبارميزان هذا بنستخدمه داخل الحشوه . وبابريكا وبودرة الثوم بنستخدمه بعدين . زبده للتحمير قليل من كريمة خفق (اختياري) الطريقه : نستخدم ربع اصبع زبده ونسخنه . نظيف الدجاج ثم نضعه على الزبده ونضع عليه فلفل أسود وملح نلاحظ ان الدجاج طلع ماء نقلبه حتى يجف ماءه . نضيف البصل . عندما ينضج نضيف الفلفل الرومي نقلب ونظيف الصويا صوص نضيف الفطر... والبرميزان تقريبا ثلاث ملاعق او حسب ذوقك . نقلب ونظيف كريمة الخفق . اختياري طبعااذا لم تريد وضع الكريمه اضيفوا شوي ماء . تقريبا بيالة شاي . مقادير الباشميل : اصبعين زبده او 200جرام . كوب وثلث دقيق . 24ملعقة حليب بودره مع الماء بتكون 8 كاسات حليب . مكعبين ماجي . فلفل ابيض . عشان مايأثر على لون الباشميل . كوبين كريمة خفق . ممكن استبداله بعلبتين قشطة التاج . جبنه سائله نستخدم نصف العلبه تقريبا خمس او ست ملاعق أكل . جزره كبيره . عيدان قرفه وهيل . الطريقه : اول خطوه نغلي الجزر والقرفه والهيل مع كاستين ماء . نخلط الحليب مع الماء الفاتر ونضيف 6أكواب . نصفي ماء الجزر ونضيفه للحليب يعني المجموع بيكون 8 كاسات نذوب الزبده مع مرقة الدجاج نضيف الدقيق وهذه اهم مرحله لازم تخلطينه على طول والا تكتل . يفضل خلطه بالخفاقه اليدويه نضيف الحليب وآراعي انه يكون فاتر وبداية حطيه على شوي شوي . ونستمر بالخلط نضيف الفلفل الأبيض وإذا احتاج ملح حطي شوي وراعي انه بيكون فيه جبن مالح . نضيف كريمة الخفق ونخليها لين يغلي الباشميل من جديد ه ويصبح متماسك . نطفي النار ونضيف الجبن . ونخلط الباشميل لازم مايكون غليظ ولا سميك عشان لو سميك بتكون اللازانيا قاسيه ولو طري بيكون شكلها غير مرتب (بتتقطع) . سلق اللازانيا : طبعا سلق اللازانيا بيكون بحرص شوي غير عن المكرونه العاديه لانه بسرعه يتقطع ويلزق ببعض . لذلك افضل طريقه لسلقه ، اغلي ماء بالقدر وخليه ومن ثم أملحيه واضيفي ملعقة زيت نباتي . وسقطي اللازانيا حبه حبه عشان مايلزقوا ببعض اخليها ثلاث دقائق واشيلها . اول ماننزلها نحطها بماء بارد عشان تنتفخ شوي لانها اذا صارت قاسيه تنتفخ في الفرن اثناء الطهي وممكن يخرب شكلها بالصينيه . وصلنا الان لترتيب اللازانيا : نحضر كل الشغلات اللي حضرناها قبل . أفضل شيئ تحضر اللازانيا على اربع طبقات . وعشان اسهل لكم الوصف مكرونه باشميل لحم مكرونه باشميل لحم بآشميل الطريقة تدهن الصينية ثم نرص اللازانيا بالعرض او حسب صينيتك وبعدها الباشميل ثم اللحم وسوي السطح ونرص طبقه لازانيا ، نكرر آلى اخر طبقه . وأخر طبقة تكون باشميل، ونرشها بالاورجانو ، والبابريكا ، وبودرة الثوم والبارميزان بالنسبه لحشوة الدجاج . كذا نرصها بنفس الطريقه . ثم ندخلها الفرن . على حراره متوسطه وتاخذ تقريبا من ثلث الى نصف ساعه . وإذا صارت بهذا الشكل شغلنا الشوايه من فوق عشان تحمر . صحتين وهنآآء 
_________________ |
|
#2
08-07-2009
| ||||
| ||||
 رد: ََلآزآنيآآ....بيتزآآّّهتِِ يسلــــــمو خيتو مرره لذيذه لا عدمنا جديدك
_________________ . .  Love is how much do you care |
|
#3
08-07-2009
| |||
| |||
| رد: ََلآزآنيآآ....بيتزآآّّهتِِ يسلموووو يعطيك العافيه |
|
#4
08-07-2009
| ||||
| ||||
| رد: ََلآزآنيآآ....بيتزآآّّهتِِ روعه اللا كله |
|
#5
08-07-2009
| |||
| |||
| رد: ََلآزآنيآآ....بيتزآآّّهتِِ مشكوورة على الاكلة الحلووه
_________________  |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| أدوات الموضوع | |
| طريقة عرض الموضوع | |
| |
-الدورات
التدريبية بجامعة نجران-
العرض العادي
