على نار هاديه

السلام عليكم

اليكم هذا التقرير
طهو الطعام ببطء مفيد للصحة

قال باحثون في الولايات المتحدة أمس الاثنين إن طريقة طهو الطعام وليس نوعيته ربما تتحكم في فائدته او اضراره للجسم. وأظهرت دراسة جديدة ان طهو الطعام على درجات حرارة مرتفعة مثل عمليتي القلي والشواء وحتى طهو الطعام في أجهزة الميكروويف ينتج عنه مركبات يعتبر الباحثون وجودها في الجسم علامة على المرض.

وخلص فريق الباحثين من كلية طب جبل سيناء في نيويورك الى ان الاطعمة التي تطهى بطرق منخفضة الحرارة مثل السلق او الطهي على البخار لا تحتوي على نفس القدر من هذه المركبات.

وقالت الدكتورة هيلين فلاسارا التي قادت فريق الباحثين في مقابلة عبر الهاتف ان نتائج الدراسة لا تشكك في مزايا الغذاء الصحي منخفض الدهون والسكر لكنها ربما تساعد في تفسير سبب ان بعض من يلتزمون بهذا النوع من الطعام يعانون رغم ذلك من امراض القلب والسكري.

وتنتج المركبات الضارة عن التفاعل بين السكريات والدهون والبروتينيات وتتكون بسرعة حين يطهى الطعام في درجات حرارة مرتفعة. ـ رويترز

من موقع اخباري